Por VozEs
Queridos lectores,
Hoy tenemos el honor de presentarles a un nuevo miembro en nuestra comunidad de arte gastronómico de VozEs: Edwin Cruz.
Edwin se une a nuestro equipo con una pasión contagiosa por compartir sus recetas y las complejidades de destacar en este país como un inmigrante. Su historia es una mirada honesta a los desafíos que enfrentan muchos inmigrantes a diario, desde el acoso hasta las estafas y las desilusiones. Sin embargo, es su inquebrantable espíritu de lucha lo que lo impulsa a seguir adelante.
He podido salir adelante (después de una gran perdida que tuve el año pasado) porque tengo mucha gente buena alrededor mío, soy un luchador, y aunque tuve depresión, he salido adelante por la gente que me rodea y eso solo es un tropiezo y un empujón a algo grande que va a venir.
Chef Edwin
El Chef comparte con nosotros una historia llena de nostalgia y amor por la cocina, recordándonos la importancia de las raíces familiares en la gastronomía. Él nos lleva de vuelta a su infancia, cuando su abuela preparaba un caldo de res o de pollo con ingredientes frescos del mercado, conocido en su pueblo como «el rodante».
Recuerda cómo su abuela bajo un árbol de mango con una mesa grande, siempre servía caldo, listo para quienes pasaban a saludarla. Los ingredientes frescos de temporada eran la esencia de su cocina, pero más importante aún era el amor que ella ponía para compartir con los demás.
No hay una receta como tal, nos dice Edwin, el ingrediente principal era el amor que ella ponía para compartir.
Estamos emocionados de comenzar este viaje culinario con Edwin y de explorar juntos las delicias de la cocina tradicional y su adaptación en este nuevo contexto. Espero que disfruten acompañándonos en este recorrido gastronómico lleno de sabores, historias y cultura.
Aquí la primera ‘receta’ que nos comparte:
Caldo del «rodante» (una receta que no es receta, es mejor una idea para compartir)
Ingredientes:
Mucho Amor
Vegetales frescos de su mercado favorito: (zanahorias, calabacitas, chayotes, papas…)
Hueso y carne de res o de pollo
Sal y sazón al gusto
Una mesa grande
Amigos para compartir el caldo
Hasta la próxima aventura culinaria,